| |
| | Блюда из овощей |  |
| ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ | | | 3 кабачка, 2 яйца, 4 столовые ложки муки, 100 г жира, соль. | |
Очищенные кабачки натереть на крупной терке, добавить взбитые яйца, вымешать, ввести муку. Если кабачки очень мягкие, добавить еще муки до консистенции теста для оладий. Посолить в последнюю минуту, чтобы сок из кабачков не выделялся очень активно. Ложкой выкладывать оладьи на горячую сковороду с растопленным жиром.
Подавать можно со сметаной, грибным соусом.
Такие же оладьи можно готовить из моркови, яблок, тыквы.
| ЦИМЕС ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ИЗЮМА И ЧЕРНОСЛИВА | | | 700 г картофеля, 0,5 стакана изюма, 200 г чернослива, 03 чайной ложки сахара, соль по вкусу. | |
Очищенный картофель нарезать крупными дольками, сложить в сотейник, добавить масло, промытый изюм, освобожденный от косточек чернослив, толченую корицу, сахар и соль. Залить продукты водой так, чтобы они были покрыты лишь наполовину, закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Подавать в горячем виде.
| КУГЕЛЬ КАРТОФЕЛЬНЫЙ (ЗАПЕКАНКА) | | | 1 кг картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 стакана мацемела или муки, 1 чайная ложка соли, 0,1 чайной ложки перца, 2 яйца, 3 столовые ложки жира. | |
Очищенные овощи натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца и все остальные продукты, хорошо перемешать, смазать форму или глубокую сковороду, выложить в нее смесь и запекать в духовке на среднем огне, пока не подрумянится. Вместо сырого можно использовать вареный картофель.
| ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ | | | Тесто: 1 кг картофеля, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль.
Для начинки: 200-300 г вареного мяса, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 1 столовая ложка масла, перец черный молотый, 2-3 столовые ложки масла для жаренья пирожков. | |
Картофель вымыть, сварить в подсоленной воде, немного остудить, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, посолить, всыпать муку и замесить тесто. Мясо пропустить через мясорубку, до- бавить размятые вилкой яйца, обжаренный лук, соль, перец. Все хорошо перемешать. Из теста сформовать шарики, подсыпая понемногу муку, сделать из них лепешки, положить начинку и защипать пирожки. Жарить на сковороде в кипящем масле. Подавать в горячем виде, полив маслом или сметаной.
| ДРАНИКИ | | | 0,5 кг картофеля, 1 яйцо, 1-2 столовые ложки муки, соль, растительное масло для жаренья. | |
Очищенный картофель натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, дать стечь лишней жидкости. Вбить яйцо, посолить и добавить муку. Сразу же обжарить драники с обеих сторон в масле на ра- зогретой сковороде, выкладывая их ложкой(но консистенции масса должна напоминать густую сметану). В картофельную массу можно добавить тертый сыр или жареный лук. Готовые драники прикрыть крышкой, дать остыть, сбрызнуть маслом. Подать к драникам два соусника: с холодной
сметаной и с только что перетопленным горячим маслом.
|
|
|
|
|
